【米麹で作る甘酒レシピ】魔法瓶をでズボラにつくる超簡単な方法（温めなおしはレンチン）

米麹から作る甘酒って、手作りすると美味しいんですけど、結構手間がかかりますよね。

鍋、炊飯器で大量に作るとしても、こまめに温度調整をしなきゃいけません。

そこで！

今回は魔法瓶を使って「ほぼ放置」で出来る、甘酒レシピを紹介します。

手間を出来る限り減らした、自己流アレンジが満載ですが、ちゃんと甘く発酵してくれたので、参考にしてみてくださいね。

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魔法瓶を使って本格甘酒を作るレシピ
米麹から甘酒を作る時のポイントと補足
- 米麹を作る時の温度について
- レシピの補足について
まとめ
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魔法瓶を使って本格甘酒を作るレシピ

用意する物

魔法瓶（350ml）
調理用の温度計（100均とかにもあるよ）
計量カップ（レンチンできるタイプがおすすめ）
ご飯・・・100g
米麹・・・50g
お湯

魔法瓶は350～400ml程度のものを使ったレシピになっていますが、分量を増やせば１Lや２Lでも出来ますよ。

米麹は、長期保管がきく乾燥タイプを使っています。

写真に写っているのは、イオンで買った300g税込み410円のもの。

だいたい100gあたり、100～150円くらいの商品が多めです。

はじめての場合は、マルコメのプラス麹の箱に履いているタイプ（200g）がおすすめ！（いろんなスーパーで見かけます。）

量が少なめだし、レシピ冊子がついているので、炊飯器や鍋で作る方法とポイントなども読めます。

私のレシピも、この冊子から波及させたものになります。

まどか

レシピの簡単な流れ

まずは、レシピの大まかな流れを紹介します。

お湯、ご飯、米麹をまぜあわせ、57～59℃の状態で魔法瓶にフタをする。
３～５時間おきに、電子レンジで中身を温めなおす（所要時間5分）
６～10時間後、好みの甘さになったら完成！
すぐに飲まない場合は、鍋で煮たててから冷蔵庫で保管

米麹の酵素が働く50～60℃の状態をキープできれば、やり方はなんでもいいです（笑）

ただ鍋ですると、頻繁に火にかけなくてはいけなくて大変だったので、温めなおしが1回～2回で済む魔法瓶の方法がおすすめです。

【写真付き】レシピの詳細

ここからは、いかに洗い物を少なく、いかに手間をかけずに作るか考えたのち、こんなレシピに落ち着いたよ！という方法を写真つきで紹介しますね♡

STEP.1
お湯を沸かしておく
700ml程度のお湯を沸かします。半分は魔法瓶に入れて、容器を温めてください。もう半分は甘酒づくり用に使います。
STEP.2
材料を混ぜ合わせ、62℃にする

計量カップに100gの米を入れてください。（炊き立てでも冷飯でも可。私はいつも冷飯。）
そこにお湯を300mlのラインまで注ぎます。スプーンなどで混ぜたあと、温度を測ってみると、70℃くらいになります。
（私は温度計で混ぜますが、折れる危険があるので、本当はダメですw）
米麹を50g入れて混ぜてください。
だいたい62℃くらいになります。（温度が低ければ、10秒ずつレンチン＆混ぜるを繰り返してください）
温度が少し高いくらいであれば、魔法瓶と計量カップを往復させれば冷めます。
62℃くらいの甘酒を、魔法瓶（保温用のお湯は直前に捨ててね）にそそぐと、59℃くらいになります。
58～59℃あたりがベストです。
逆に、60℃以上ある場合は、冷たいスプーンでサっとかき混ぜ、60℃以下に調整してください。
（温度については、次の見出しで補足説明します。）
STEP.3
3～5時間おきに中身をレンチン
定期的に魔法瓶の中の温度をはかり、50℃を下回っていたら、10秒ずつレンチン＆混ぜるを繰り返し、62℃まで温度を上げたのち、魔法瓶に戻してください。
（魔法瓶にそそぐと、58℃～59℃くらいになっていたらOKです）
魔法瓶の種類や、作る量にもよるとは思いますが、私の場合は4時間後に1回あたため直し、8時間後に完成くらいでも甘くなりました。
（この時40℃くらいまで温度が下がっていましたwそれでもおいしくできましたwが、温度が下がりすぎると雑菌が増えるので、50度以上キープがおすすめ！）
3時間後と6時間後にあたためなおし、9時間後に完成というパターンはおすすめです。
STEP.4
6～10時間で出来上がり
好みの甘さになれば完成です！雑菌駆除もかねて、鍋で人に煮立ちしてからコップにそそぎ（2杯分）、すぐに飲まないのであれば冷蔵庫で冷やして保存してくださいね。